【陕菜味道】浆水鱼鱼

浆水鱼鱼是一道著名的商洛传统小吃。浆水鱼鱼说是鱼，其实并不像鱼，酷如蝌蚪。商洛话叫“蛤蟆骨斗”，即小蝌蚪。外地人多不知做法，秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制，使外人叹为观止。

浆水鱼鱼一般有两种：玉米面和一般淀粉（面粉或豆粉），浆水多由芹菜等制成。可热吃也可凉吃，味道十分鲜美。夏季特别适宜，可缓解夏季的烦躁酸辣爽口是夏季提升食欲的佳品。

浆水鱼鱼

材料：

玉米面或淀粉，浆水（提前用芹菜腌制而成），葱，韭菜，油泼辣子

做法：

1.玉米面或淀粉烧熟后黏成一团变成搅团，趁热倒进一特制的漏斗盆里，锅里或盆里提前防好清水。

2.两人合作，一人端盆，一人用勺子使劲挤压漏斗盆里的玉米面搅团，搅团顺漏斗挤压出来，就变成了一个个小蝌蚪，小鱼鱼。

3.把鱼鱼捞在碗里浇上提前配置好的浆水汤，配上提前炒制的韭菜，葱花加以调味，最后淋一勺油泼辣子。

特点：

浆水鱼鱼凉吃，滑，软，味道十分鲜美。热吃味道鲜美，暖胃暖心。